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▶被辣到的時(shí)候會怎么樣

   當(dāng)你吃辣椒的時(shí)候，身體會覺得很熱，并且會時(shí)不時(shí)的，自然而然的想喝水或者吃一些清火的食物來沖淡辣味，這些方法對于微辣是很有效的，但是對于重辣效果并不會很理想。事實(shí)上，辣椒素會緊緊地與味覺器官上的神經(jīng)受體相結(jié)合，并且辣椒素為非水溶性物質(zhì)，它只能與脂肪、油類及酒精相結(jié)合。

▶吃什么能解辣

   被辣到的時(shí)候，“醬油”，“鹽”也能幫助解辣，方法：直接含一小口醬油，過了一會感覺不辣了就吐出來;鹽呢，一小勺子鹽或用手抓一點(diǎn)放進(jìn)口里含一下十幾二十秒就行了，吐出來，喝口水刷一下口。但是這樣的方法，對味蕾也是一種“折磨”。

    所以，最好的緩解辣味的食物是牛奶，尤其是脫脂牛奶。雖然之前曾認(rèn)為牛奶中的脂類可以更好地和辣椒素結(jié)合，而現(xiàn)在的研究發(fā)現(xiàn)，真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白。

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